http://tkfiles.storage.msn.com/x1piYkpqHC_35msgU2xvy6untUES2LM6CA4h7h4CSYGtrSQfIOertbgGemFq3v0NWIUKI8nGTFYcN0ld1GjG1aygrRcH4d6Z_34PaQEJAStXiQ

难度：

耐性：

味道：

1. 将蛋黄和蛋白分开，备用。
2. 在小锅里放 1/4锅的清水，把水煮开然后调到慢火。
3. 把巧克力切成小块，然后放在干净的大碗里， 把它放在锅上，让水的蒸汽把巧克力溶化。
4. 溶化后， 把大碗拿开，因为热力会把巧克力煮焦。
5. 将牛油放进巧克力里，不断搅拌至牛油完全溶化。
6. 把已搅拌好的蛋黄加入巧克力和牛油里，搅拌好备用。
7. 将蛋白和砂糖打至挺身，然后分两次拌入巧克力里，搅拌时要温柔，要不蛋白的泡沫便会受破坏，出来的效果便不够软滑。
8. 奶油也打至挺身，把它拌入巧克力里，方法跟拌蛋白一样。
9. 将拌好的巧克力mousse平均地放进塑料试酒杯里，冷藏几个小时至凝固。
10. 凝固后，在mousse上洒上可可粉，放上莓类水果和薄荷叶装饰。

需注意事项：

•  这个甜品的味道取决于使用了什么巧克力，我喜欢用Lindt的 Dark Chocolate Couverture，但很难在超市里买到，使用普通的bittersweet Baker's Chocolate也可以，但用越香浓的巧克力，效果越好。千万不能使用现成的零食巧克力，因为糖的成份不同，而且零食巧克力加入了很多其他的材料，不一定能溶化，还有对味道有一定的影响。
• 蛋白和奶油最好用电动搅拌器或电动打蛋器用中速打至挺身，如果没有机器，用手打也可以，但挺累的。想知道要打到什么程度，只需用手指放入蛋白或奶油里画出一条坑，如果蛋白或奶油应该呈半液体状停留着而不流动，便代表可以。  因为蛋白或奶油打得太久便会失去凝固力变回液体， 所以打至半液体      状便要停下来。
• 把蛋白和奶油拌进巧克力是一定要温柔地由上至下用一个方向搅拌来保持mousse的软滑。

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耐性：

难度：

味道： (5为满分)

材料 (2人份量)

1. 鸡腿切丁，拌入调味料，备用。
2. 洋葱切成于肉丁大小相约的小片，蘑菇每粒切成四小块。
3. 把锅烧红，加少许油，立刻放下肉丁，调至中火，切忌不断地翻动肉丁，等一面煎熟，才翻过另一面，这样做会避免肉丁黏在锅上。
4. 肉丁熟了以后，加入蒜片，洋葱，蘑菇，辣椒干 和 豆瓣酱，一边炒一边加入绍兴酒，再加入2汤匙的水。
5. 放入海鲜酱，酱油，盐，和糖，继续不断地炒至干身。
6. 最后放入葱段，拌好即可上盘，在盘的旁边放上完整的辣椒干装饰。

P.S. 配上一碗白米饭，简直难以抗拒。